Процесний потік органічного матчу чистого порошку в основному включає наступні ключові кроки:
Обробка свіжого листя: Після вибору свіжих чайних листків потрібно негайно вбивство пари . Мета вбивства пари - запобігти окисленню чайних листків, зберегти зелене листя та знищити активність ферменту в чайних листках . Температура вбивства зазвичай 90-100}, а час -8-10 {{4
Попереднє висихання: Чайне листя після вбивства потрібно спочатку висушити, як правило, у цегляній кімнаті, щоб зменшити вміст вологи чайних листків приблизно від 20%до 5%-8%.}}
Розділення стебла листя: Висушені чайні листя потрібно відокремити від стебел для видалення стебел і вен, оскільки ці частини містять більшу вологу та нижню хлорофіл, що вплине на якість матери -порошку .
Заключне висихання: відокремлене листя потрібно знову висушити, як правило, використовуючи 60 градусів сушіння гарячого повітря протягом приблизно 10 хвилин, а потім розрізати на невеликі шматочки 0.3-0.5 см, щоб зробити чай з кочення .
Grinding: Tencha потрібно заземити, щоб зробити порошок матчі . Традиційний метод шліфування використовує природний кам'яний комбінат і здійснюється в умовах низької температури, щоб забезпечити постійну температуру шліфування, тим самим отримуючи тонкий матч порошок .
Харчові компоненти та використання порошку матчі
Matcha powder is rich in tea polyphenols, caffeine, free amino acids, chlorophyll, protein, cellulose, vitamins and other nutrients, as well as trace elements such as potassium, calcium, magnesium, iron, sodium, zinc, and selenium. These ingredients make matcha powder not only rich in nutritional value, but also widely used in various foods and Наприклад, напої ., коли під час пиття матчі зазвичай виготовляють шляхом додавання невеликої кількості теплої води і рівномірно перемішування на шляху японської чайної церемонії, яка може зробити сильний чай або тонкий чай .